Тел.: (496) 519-17-77, (903) 187-22-71

E-mail: vostexpress98@yandex.ru

  • Сегодня: Понедельник 17 Декабря 2018 14:45

ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС Новости Ногинска и Электростали

Как мы отметили встречу

Как мы отметили встречу

 Мы с друзьями давно не виделись, так изредка перезванивались по телефону. В прошлую субботу спонтанно решили устроить выход на природу и пообщаться. Местом для встречи выбрали Луковое озеро – изумительное место для отдыха, особенно в такую жару.

Инициатором встречи я считал себя и потому решил пожарить шашлык – это не только вкусное и ароматное мясо, это в каком-то смысле ритуальное блюдо, повод встретиться с друзьями и родственниками, отметить важное событие и хорошо провести время. Зашел в магазин купил ведерочко свиного шашлыка и ведерочко куриного.

Каково же было мое удивление, когда я увидел, что путь на Луковое озеро через магазин проделали и другие участники встречи. Набралось ни много ни мало 8 ведерочек (по одному и по два кг) шашлыка разных производителей. И мы решили устроить дегустацию шашлыка, чтобы знать, какому производителю в следующий раз отдать предпочтение.

Впрочем, мяса было так много, что на дегустацию мы пригласили еще десятка два человека, отдыхающих на Луковом озере. Люди откликнулись и с удовольствием ели ароматное дымящееся мясо и давали свои оценки по десятибалльной шкале.  Все это зафиксировали в таблице, составленной тут же.

Вспомнили, что раньше газета «Восточный экспресс»  печатала материалы под рубрикой «Народная экспертиза», где сравниваются потребительские свойства продуктов разных производителей, мы решили передать результаты своего исследования редакции для публикации в газете.

На любой вкус

Экспертиза хоть и народная, наша редакция захотела встретиться с представителями Мясоперерабатывающего комплекса «Кудиново», чей шашлык – как из свинины, так и из курицы – набрал наибольшее количество баллов, чтобы разузнать секреты вкуса.

– А секретов никаких и нет, – сказала корреспонденту «Восточного экспресса» главный технолог МПК «Кудиново» Анна Валерьевна Киселева.

Нашему корреспонденту все же удалось узнать, за счет чего  шашлык у них получается таким сочным и удивительно вкусным. Оказывается, МПК «Кудиново» вообще не использует уксус, а соли – мо минимуму. Мясо замачивают в маринаде на масляной основе с натуральными специями. А для каждого из трех видов шашлыка из курицы используются свои добавки. Так, в шашлык «Алтайский» включена брусника. Маринад для шашлыка «Сливочный» готовится на основе молочных белков с добавлением натурального аромата сливок. Все это придает шашлыку необыкновенно нежный, мягкий вкус.  Тем, кто любит поострее, предлагается шашлык «Кавказский» с добавлением кориандра и других пряностей.

Сам шашлык представляет собой мясо (порезанное на кусочки), в основном это баранина или свинина, маринованное луком, различными соусами, приправленное специями, солью. После нескольких часов выдержки кусочки мяса плотно нанизывают на шампура или вертел и на горячих угольках поджаривают до красивого золотистого цвета. Шашлык готов – наслаждайтесь нежным и сочным вкусом одного из самых древних блюд мира.

Шашлык. История возникновения

Шашлык считается самым древним блюдом на земле. Оно появилось в те времена, когда люди научились использовать огонь и на дереве, воспламенившемся от удара молнии, стали жарить куски мяса.

Существует легенда, что шашлык был придуман монгольскими кочевыми племенами. Они готовили мясо в степи, а так как там очень мало деревьев, то его часто делали на углях, тогда и было замечено, что при таком способе готовки у мяса получается более нежный вкус.

Другая версия приписывает первенство изобретения шашлыка жителям Кавказа. Ведь именно здесь к мясу и специям было всегда особое отношение и именно здесь умеют готовить самый вкусный и ароматный шашлык.

В России также издавна готовили шашлык, назывался он верченым мясом и жарился на вертеле.

Искать страну, где впервые появилось это блюдо, бессмысленно. По-видимому, оно родилось одновременно и развивалось во многих странах, иначе как можно объяснить все разнообразие рецептов его приготовления и столько разные названия для него по всему миру. И каждая страна претендует на то, что именно они готовят это блюдо правильно, с соблюдением всех традиций.

Сейчас шашлык готовят из чего угодно – мяса, птицы, рыбы, овощей. Но считается, что настоящий шашлык должен быть именно из мяса.

Подготовил

Игорь ИВАНОВ

 На заметку!

У каждого есть свой секрет приготовления этого популярного блюда. Но есть моменты, которые обязательно следует учесть при приготовлении шашлыка:

– расстояние до угля следует делать не более 15 см;

– для шашлыка следует использовать только свежее мясо;

– самый лучший мангал – чугунный;

– при нанизывании мяса, следует крупные куски помещать в центр шампура, где они лучше прожарятся, а мелкие – по краям;

– шампуры с мясом нужно класть ближе друг к другу, дым будет лучше коптить мясо, а угли реже загораться.

Оставить комментарий